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Preparazione:
Sbattete i tuorli, unite il prezzemolo tritato, sale, parmigiano, farina, latte ed un po' di pepe. Mescolate molto bene il tutto fino a che non diventi un composto omogeneo; poi unite gli albumi montati a neve. Mettete un bel pezzo di burro in una padella e quando sarà caldo e spumeggiante versateci il composto appena preparato. Cuocete bene la frittata da ambo le parti; servitela tagliandola a spicchi con crostini di pane.
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