Giapponese - Ramen FACILE DA PREPARARE

Ingredienti: per 4 persone

• 500g di somen o soba (o spaghetti di riso nostrani)
  
• 150g di pancetta affumicata
  
• 5 foglie di costa con il gambo (FACOLTATIVO)
  
• Dado o Dashi (brodo di base della cucina giappones, è fatto di alghe e pesce esiccati ed è disponibile in confezioni già pronte, sia grattugiato sia in granuli, oppure in fiocchi a cui si deve aggiungere acqua bollente)
• 1 barattolo di germogli di soia (FACOLTATIVO)
  
• carote sminuzzate
  

Preparazione: Fate bollire l'acqua per la pasta e intanto soffriggete la pancetta
Mettere la pancetta da parte e usare il grasso che si è sciolto per soffriggere le verdure
Quando l'acqua sta bollendo, buttare la pasta
Le verdure sono cotte, metterle insieme alla pancetta, quindi aggiungere acqua nella pentola ove c'era il grasso (serve per la zuppa) e far bollire lentamente.
Aggiungere il dashi e magari se si ha mezzo foglio di alghe nori sminuzzato(da sapore rendendo il tutto salato)
Cotta la pasta, scolatela, prendete una ciotola grande e metteteci la pasta e successivamente la pancetta con le verdure
Come ultima cosa aggiungete la zuppa.

Giapponese - Ramen

Il Ramen nonostante la sua origine Cinese, e' uno dei cibi piu' prelibati della cucina GIAPPONESE

Ingredienti: per 4 persone:

• 200 gr di tagiolini giapponesi (ramen appunto)
• 80 gr di germogli di soia
• 80 gr di carote
• 80 gr di porro
• 80 gr di funghi champignon
• 1/2 foglio di alga
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 uova sode
• 120 gr di lonza di maiale
• 1 bicchiere di sake, sostituibile con una bottiglia di birra rossa doppio malto
• zenzero, salsa di soia

Preparazione:
Iniziamo col preparare il brodo, facendo bollire un litro d'acqua con carote, cipolla, porro, un pezzetto di zenzero, qualche germoglio di soia, e sale.
In un tegame antiaderente fate rosolare del porro e dell'aglio con poco olio, fate saltare la lonza precedentemente tagliata a striscette e spruzzare di sake o di birra rossa, attendere che sfumi e togliere la carne.
Nellos tesso sugo di cottura, fate brasare le verdure, aggiuungendo un pezzetto di zenzero e della salsa di soia.
Cuocete i tagliolini in acqua bollente e poco salata e una volta pronti versateli nelle ciotole, dove aggiungerete la carne e le verdure brasate, il tutto a sezioni in modo che nella ciotola si possano distinguere i vari ingredienti. Per ultimare, aggiungete qualche strisciolina d'alga e mezzo uovo sodo ed infine il brodo messo a bollire in precedenza e filtrato.

Spaghetti alla siciliana

Ingredienti: 400 g pasta tipo spaghetti,25 g burro,2 cipolline tagliate fini,1 limone (scorza tagliata a strisce sottili),4 cucchiai vino marsala secco,1/2 confezione panna da cucina,1 limone (succo),1/2 mazzetto maggiorana tritata,alcune foglie melissa,60 g formaggio parmigiano grattugiato, sale, pepe.


Preparazione:
Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Scolateli. Fate rosolare le cipolline nel burro. Mescolate insieme la scorza del limone, il marsala, la panna e fate cuocere il composto ottenuto per circa 5 minuti. Insaporite con sale, pepe e succo del limone. Fate saltare gli spaghetti nella salsa al limone, aggiungendo la maggiorana e le foglie di melissa. Cospargete di formaggio e servire

Pizza Margherita

Ingredienti: Polpa di pomodoro, 300 g
Mozzarella di bufala, 250 g
Basilico
Olio d'oliva

Preparazione:
La sovrana delle pizze, non soltanto perché - come tutti sanno - reca il nome di una regina, ma perché è senza dubbio ovunque la più popolare.
Preparate l'impasto e fatelo lievitare 1h. Spianate la pasta e dividetela in 4 dischi; spalmateli abbondantemente di pomodoro e distribuitevi la mozzarella a fettine.
Dosate il sale (poco), introducete le pizze in forno a 200 'C e fatele cuocere 20': servitele guarnite di basilico fresco (un filo d'olio crudo, se qualcuno lo gradisce, non stona).
La Margherita è ottima anche col Pomodoro fresco, come nella prima illustrazione. Mentre l'impasto lievita si puliscono 3-4 bei pomodorini maturi e si tagliano a listerelle. Una volta stese le pizze, si coprono generosamente di mozzarella a fette (sarà necessario aumentarne leggermente la dose rispetto alla precedente versione): su di essa si distribuiscono pezzetti di pomodoro e un pizzico di sale. Cotte le pizze per 20 a 200 T, le si servono guarnite di basilico.
Com'è noto, la Margherita deriva, eliminati capperi e acciughe, dalla cosiddetta pizza napoletana. Però l'originaria pizza partenopea
non era così ricca di ingredienti e assomigliava piuttosto alla semplice pizza alla marinara, gustosa e assai facile a prepararsi.
La si cosparge abbondantemente di pomodoro sul quale si distribuisce uno spicchio d'aglio a fettine con un pizzico di sale. Dopo la cottura (15' a 220°) la si può servire così com'è nella seconda illustrazione, oppure guarnirla di basilico. Un filo d'olio crudo e senz'altro raccomandabile

Pizza alla parmigiana

Ingredienti:

Per l'impasto: 300 g di farina bianca, 1 cucchiaino colmo di sale, 1 cucchiaino raso di zucchero, 1 bustina di bevito pizzaiolo, 2 cucchiai di olio d'oliva e 160 ml latte. Per il ripieno: 1 kg di melanzane, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 bicchiere di vino bianco, 800 g pomodori pelati, sale, pepe, 200 g di ricotta, 1 pomodoro fresco tagliato a fette e 50 g formaggio parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Preparare prima il ripieno nel seguente modo. Lavare le melanzane e tagliarle a fette, salarle e lasciarle riposare per 1 ora, quindi lavarle ed asciugarle. Cuocere 1/4 delle melanzane sulla griglia per pochi minuti. In una padella soffriggere cipolla ed aglio tritati in 2 cucchiai d'olio per 2 minuti, aggiungere vino, pomodori pelati, le melanzane non grigliate tagliate a dadini, sale e pepe a piacere e cuocere a fuoco lento per 30 minuti circa. Lasciare intiepidire, quindi aggiungere la ricotta e mescolare bene. Per l'impasto, setacciare la farina in una terrina larga, aggiungervi sale, zucchero ed il lievito setacciato, mescolare bene, quindi unire 2 cucchiai d'olio e poco per volta il latte, amalgamando il tutto con una forchetta. Lavorare velocemente con le mani unte d'olio, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Con le dita unte d'olio stendere uniformemente l'impasto in una teglia rotonda (diametro 30 cm) unta con 2 cucchiai d'olio, formando un bordo alto 5 cm circa. Versare sull'impasto il ripieno, livellare bene ed aggiungere melanzane grigliate e fette di pomodoro. Cospargere di parmigiano e cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180-200ø per 30-40 minuti circa.

Tempo di cottura: 70'

Pizza al prosciutto

Ingredienti:

Pasta lievitata, una mozzarella, prosciutto crudo, parmigiano o pecorino, pomodoro.

Preparazione:

Preparate la pasta per la pizza come al solito stendetela nella teglia o nella tortiera, disponete sulla pasta un prima strato di fettine di mozzarella, poi uno strato di prosciutto crudo tagliato non troppo sottile. Cospargete tutto di abbondante formaggio grattugiato e mettete in forno. E' facoltativo il pomodoro.-

Tempo di cottura: 20'

Pizza ai Formaggi

Ingredienti: 400 gr. di pasta da pane 1 cucchiaio di farina 2 cucchiai d'olio d'oliva sale pepe 80 gr. di pancetta affumicata 2 uova 100 gr. di emmental salvia 100 gr. di fontina

Preparazione:

Tagliate a cubetti la pancetta e rosolatela per 5 minuti. Lavorate la pasta di pane per qualche minuto su una tavola infarinata, ungete una teglia con l'olio e metteteci la pasta allargandola e lasciandola più spessa nei bordi. Tagliate a fettine i formaggi e metteteli sopra la pizza, aggiungete la pancetta e infornate per 10 minuti. Intanto sbattete le uova con sale e pepe, tritate la salvia e mettete il tutto sulla pizza. Infornate per altri 10 minuti.